Seit kurzem ist der Zusammenhang zwischen dem vermehrten Auftreten eines bestimmten Eiweißes und dem Entstehen oder der Verschlimmerung vieler Erkrankungen bekannt. Viele Ernährungswissenschaftler fordern deshalb die vermehrte Zufuhr von Vitaminen.
Bei diesem Eiweißstoff handelt es sich um das sogenannte Homocystein.
Homocystein ist eine schwefelhaltige Aminosäure, die normalerweise nur innerhalb der menschlichen Zelle vorkommt. Bei zu hoher Konzentration zerstört sie die menschliche Zelle. Sie entsteht im Stoffwechsel als Zwischenschritt bei der Übertragung von Kohlenstoffresten. Diese sind ein Grundbaustein aller organischen Substanzen. Dieser Eiweißstoff wird für lebenswichtige Stoffwechselvorgänge dringend benötigt. Allerdings muß er nachdem er seine Aufgaben erfüllt hat wieder abgebaut werden, um den Körper nicht schädigen zu können. 

Abgebaut werden kann dieser gefährliche Eiweißstoff nur dann, wenn auch Vitamin B12, Folsäure und Vitamin B6 in ausreichender Konzentration in der Zelle vorhanden ist.

Die zentrale Stellung dieser Eiweißsubstanz macht verständlich, daß sie nicht nur für die Entwicklung von Herz-Kreislauferkrankungen, sondern auch anderer Erkrankungen bedeutsam ist. So mehren sich nach Angaben von Professor Karl-Ludwig Resch vom Forschungsinstitut für Balneologie und Kurortwissenschaft in Bad Elster die Indizien dafür, daß hohe Konzentrationen dieses Eiweißes auch mit folgenden Krankheiten in Verbindung gebracht werden müssen:
- Diabetes mellitus (Blutzucker)
- chronisch entzündliche Darmerkrankungen
- chronische Nierenschwäche
- Erkrankungen des Nervensystems

Deshalb fordern Ernährungswissenschaftler zusätzlich, diese Vitamine zu sich zu nehmen. Die amerikanische Gesellschaft für Herz-Kreislauferkrankungen (AHA) empfiehlt den Verzehr von Lebensmitteln, die mit Folsäure, Vitamin B6 und B12 angereichert sind. In manchen Fällen sollten zusätzlich Multivitaminpräparate eingenommen werden, die 400 µg Folsäure, 2 mg Vitamin B6 und 6 µg B12 enthalten. Zu beachten sei auch, daß Personen mit Vorerkrankungen, etwa der Niere, wesentlich höhere Vitamindosen zu sich nehmen müssen. Einen Schritt weiter ist man in Ungarn gegangen. Dort werden bereits seit Jahren die Grundnahrungsmittel mit den drei Vitaminen angereichert. "Ich denke, hier hat eine Regierung Verantwortung gezeigt", betonte ein Ernährungswissenschaftler auf der Medica. Auch in Deutschland müsse man endlich diesen Erkenntnissen Rechnung tragen.
Frauenärzte wissen, daß dieses Eiweiß mit Schwangerschaftskomplikationen wie Eklampsie und Frühgeburten, sowie frühkindlichen Mißbildungen wie Neuralrohrdefekte, in Verbindung gebracht werden muß. Man vermutet, daß von diesem Eiweiß fruchtschädigende Wirkungen in der Frühschwangerschaft ausgehen. Daher werde Frauen die schwanger werden wollen, empfohlen, bereits vier Wochen vor der Konzeption 400 µg Folsäure täglich zusätzlich zur normalen Ernährung zu sich zu nehmen. Die Dosis sollte während der gesamten Schwangerschaft beibehalten werden

 Homocysteinspiegel im Blut über 12 µmol/l: Ein Fall für die Behandlung!!

B-Vitamine und Folsäure stimulieren den Abbau

Moderat erhöhte Homocystein-Spiegel von 12 bis 30 µmol/l im Plasma/Serum gelten inzwischen als eigenständiger Risikofaktor für degenerative Gefäßerkrankungen. 
Die Aminosäure Homocystein wird im zellulären Methionin-Stoffwechsel gebildet. Auf Grund seiner starken Zellschädigung wird die interzelluläre Konzentration des Homocysteins niedrig gehalten. Wie das geschieht, erläuterte Prof. Dr. Jürgen Geißel (Universität Homburg/Saar) kürzlich beim Bayer Pharma Presseseminar in Hamburg: Zum einen wird Homocystein mit Hilfe der Vitamine B6 und B12 sowie Folsäure abgebaut. Andererseits wird die Aminosäure ins Plasma exportiert, wo sie zur vermehrten Bildung reaktiver Sauerstoffspezies (ROS) und damit zu einer Schädigung der Gefäßinnenwand beiträgt. Nach neuen Erkenntnissen, so Geißel, wirkt Homocystein im Plasma zudem fördernd auf die Entstehung von Thrombosen..
Hauptursache für Hyperhomocysteinämie ist unzureichende Versorgung mit Cobalamin, Pyridoxin und Folsäure. Als besonders gefährdet gelten ältere Menschen und Vegetarier – vor allem, wenn sie auf jegliche tierische Nahrung einschließlich Milch- und Eiprodukten verzichten (= Veganer). Seltener führen Nierenschwäche und Gendefekte zu überhöhten Homocystein-Werten. Als Interventionsgrenze nannte Geißel die Marke von 12 µmol/l. Liegen weitere Gefäßrisiken vor, wie etwa Bluthochdruck, zu hoher Cholesterinspiegel, Blutzuckerkrankheit, Übergewicht und/oder Nikotinabusus, sollte ein Grenzwert von 10 µmol/l gelten. 

Hohes Homocystein – so wird richtig behandelt

nach Geißel

Muß nun jeder täglich Vitaminpillen schlucken?

"Die Natur hat es nicht darauf abgesehen, daß wir in der Apotheke landen", meint ein Ernährungsexperte. Wer täglich etwa 700g Obst und Gemüse zu sich nehme, dessen Bedarf an B-Vitaminen sei normalerweise gedeckt. Leber sei zwar auch Folsäurereich, jedoch wegen der Belastung mit anderen Substanzen nicht zu empfehlen.
Zusätzliche Vitaminergänzung ist nur nötig bei mangelnder Vitaminzufuhr (weniger als 5x tägl Obst und Gemüse - ca 700g pro Tag), bei erhöhtem Bedarf z.B in der Schwangerschaft oder bei bestimmten chronischen Erkrankungen z.B. Blutzuckererkrankung, erhöhter Blutdruck, Fettstoffwechselstörungen, Nierenschwäche usw.

Sekundäre Pflanzenstoffe das Immunsystem der Pflanzen.
In ihrer Entwicklung haben die Pflanzen ein Abwehrsystem aufgebaut, um sich gegen schädliche Umwelteinflüsse zu wehren. Dieses Abwehrsystem sind die sogenannten sekundären Pflanzenstoffe. Mit dem Verzehr dieser Substanzen können wir Gesundheit essen.

Wo findet man nun die Gesundheit im Essen?
Es hat lange gedauert, bis wissenschaftlich beweisbar war, daß man Gesundheit essen kann. 
Vor gut 10 Jahren sprach man in internationalen Fachkreisen noch übervorsichtig davon, daß es in unserer Pflanzennahrung neben den primären Nährstoffen Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine etc. auch noch sehr geheimnisvolle sekundäre Stoffe gäbe. Diese könnten möglicherweise wie Arzneimittel wirken.
In Deutschland standen die Experten diesem Phänomen anfangs höchst reserviert gegenüber. Inzwischen hat sich vieles geändert. Wir wissen jetzt: Sie existieren in Hülle und Fülle, die aktiven, geheimnisvollen Substanzen - in jeder Frucht, jedem Gemüse, jedem Getreidekorn und jeder Nußschale stecken sie.
Dann überschlugen sich die Meldungen fast. In rasendem Tempo folgten Entdeckungen. Die Fachleute waren fasziniert, und eine ganze neue Wunderwelt tat sich hier auf: Rot-gelb-grün leuchtende Heil- und Schutznahrung, von der Natur uns allen geschenkt, für jeden erreichbar. Wir konnten sie quasi kostenlos, als Zugabe beim täglichen Einkauf vom Markt nach Hause tragen und dann auf dem Teller servieren - mit köstlichem Geschmack, duftend, saftig, knackig. Und auf diese einfache Art war es uns möglich, damit vielerlei körperlichen Beschwerden und Leiden vorzubeugen, ja sie mitunter sogar zu heilen. Das klang wie Zauberei.
Heute läuft in der ganzen weiten Welt die aufregende Jagd nach den sogenannten Phytochemicals, den Pflanzenchemikalien. 
Zwischen 10 000 und 30 000 sollen es geben. Allein das Nationale Krebsinstitut in den USA investierte 50 Millionen Dollar in eine Forschung, die solche Stoffe sucht, isoliert und studiert. Täglich gibt es neue Freudenbotschaften, daß man wirklich Gesundheit essen kann.
Fast pausenlos entdecken Forscher zur Zeit immer noch neue Stoffe, Aminosäuren, vitaminähnliche Substanzen, Enzyme etc. Vor allem aber weiß man heute, daß in unserer täglichen Nahrung zahllose weitere sehr geheimnisvolle Stoffe stecken, die zum Teil noch gar nicht genau identifiziert sind. Da ist noch Abenteuerliches zu erwarten, vor allem in jenen sekundären Pflanzenstoffen , bioaktiven Stoffen mit vielerlei Schutz- und Heilwirkung. Fast täglich werden neue entdeckt, mit wunderbaren Wirkungen auf unsere Gesundheit.
Die sekundären Pflanzenstoffe wirken wie Arzneimittel
Die sekundären Pflanzenstoffe bestehen aus höchst unterschiedlichen chemischen Verbindungen.
Ihre Hauptmerkmale:
• Sie kommen nur in geringen Mengen vor.
• Sie kommen nur in bestimmten Pflanzen vor.
• Sie üben pharmakologische Wirkungen aus - wie Arzneimittel.
Vorrangig haben diese geheimnisumwitterten Stoffe nach Leitzmann/Watzl folgende gesundheitsfördernde Eigenschaften:
• Sie wirken antimikrobiell, das heißt, gegen Krankheitserreger verschiedenster Art.
• Sie wirken antikanzerogen, sprich, sie schützen vor Krebserkrankungen und/oder hemmen die Krebsentwicklung.
• Sie wirken antioxidativ, das heißt, sie bekämpfen unsere gefährlichen Zellgifte, die Sauerstoff - Radikalen.
• Sie wirken immunmodulatorisch, das heißt, sie stärken unser körpereigenes Abwehrsystem.
Darüber hinaus enthält unsere Pflanzennahrung aber auch noch weitere potente Wirkstoffe, sogar Hormone; zum Teil bildet sie diese sogar erst im Stoffwechsel. Die Hormone können zum Beispiel den Blutdruck regulieren, den Cholesterinspiegel senken, den Blutzuckerspiegel in Balance halten oder die Verdauung fördern.
Das Wunderwerk Mensch läuft erst mit 50 Makro- und Mikro- Nährstoffen
Tag und Nacht brauchen wir sie - neben dem absolut unentbehrlichen Sauerstoff -, die vier Makro- Nährstoffe Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett und Wasser. Wir brauchen sie in relativ großen Mengen (deshalb der Name Makro), denn sie werden als unsere Energie- und Wärmespender verheizt. Dazu brauchen wir aber auch noch zwischen 40 und 50 andere Substanzen, die Mikro- Nähr- und Wirkstoffe, lebensnotwendig. Man nennt sie auch Wachstums- und Instandhaltungs- Chemikalien. Das sind die Mineralien und Spurenelemente, die essentiellen Fettsäuren und essentiellen Aminosäuren.
Essentiell bedeutet: Der Körper kann sie nicht selbst herstellen - wir müssen mit der Nahrung immer für Nachschub sorgen. Alle diese Nährstoffe zusammen machen erst gesundes Wachstum, geistige und körperliche Entwicklung bei Kindern, Zell- und Gewebeerneuerungen, Abwehr und Reparaturen, die den Alterungsprozeß aufhalten, möglich. Sie gleichen Verluste aus, sorgen für einen ausbalancierten Stoffwechsel, füllen leer gewordene Speicher wieder auf und stellen sicher, daß das Wunderwerk Mensch stets reibungslos läuft.

In letzter Zeit wird zurecht die unkritische Einnahme von Nahrungsergänzungsstoffen durch die Verbraucherverbände und Ernährungsexperten kritisiert. Bei gesunder Ernährungsweise brauchen gesunde Personen bis auf wenige Ausnahmen (z.B. Kinderwunsch) keine zusätzlichen Stoffe einzunehmen. Es gibt jedoch eine Menge Belastungen oder Erkrankungen, bei denen eine zusätzliche Einnahme sinnvoll ist. So sollten auch Sportler zusätzliche Stoffe zuführen. Im Zweifelsfall lassen sie sich von ihrem Hausarzt eine Ernährungsberatung geben. Es gibt Nahrungsergänzungsmittel, in denen nicht nur die notwendigen Vitamine, sondern auch viele andere wichtige Substanzen enthalten sind. Bevor sie für unsinnige Pillen viel Geld ausgeben, fragen sie ihren Hausarzt. Nur er kennt all ihre gesundheitlichen Belastungen.

Ernährungsempfehlung zur Stärkung des Knochenstoffwechsels:

Wie macht man einen Wickel?

Man nehme: 
1. ein feuchtes bis nasses Wickeltuch aus Batist oder Leinen (unter Umständen mit Salz oder Senf),
2. ein Zwischentuch aus Leinen oder Frottee, das das nasse Tuch um mehrere Zentimeter überragt,
3. ein abschließendes Wolltuch, wiederum etwas breiter als das Zwischentuch.

Was soll erreicht werden?
Ab- oder Auskühlung, zum Beispiel als Wadenwickel bei Fieber: Dafür reicht das nasse Wickeltuch, wobei dieses häufiger gewechselt werden sollte, um die Verdampfungskälte auszunutzen.
Kaltreiz mit reflektorischer Wirkung, zum Beispiel als Halswickel bei Angina tonsillaris: Dafür werden das nasse Wickeltuch und das Zwischentuch benötigt.
Wärmestau, zum Beispiel als Schwitzpackung bei Bronchitis: Für diesen Wickel werden alle drei Tücher eingesetzt.

Wie macht man eine kalte Waschung?
1. Man benötigt eine Schüssel mit eiskaltem Wasser und einen rauhen Waschlappen aus Frottee.
2. Die Waschung erfolgt durch eine zweite Person, zum Beispiel morgens im noch warmen Bett, von peripher nach zentral, zum Beispiel von den Händen bis an den Stamm.
3. Zuerst wird die Streck-, dann die Beugeseite behandelt, zum Beispiel zuerst der Handrücken bis zur Schulter, dann von der Handinnenfläche bis zur Achsel.
4. Erst die rechte, dann die linke Körperseite behandeln.
5. Nach der Waschung sollte man noch 10 bis 20 Minuten im Bett ruhen und bewußt die reaktive Wärme und das allgemeine Wohlbefinden auskosten.
Was soll erreicht werden?
Die Durchblutung und damit die Abwehrkräfte sollen angekurbelt werden.